相信对于这道美食而言，红烧版本的茨菇炖鸡想必您经常吃，毕竟对于鸡肉而言，除了炖汤之外，红烧应该是最好的烹饪方法。而且基于公鸡、童子鸡、母鸡三种鸡的肉质不同，我们一般把公鸡用作红烧；童子鸡用做轻卤；母鸡用来炖汤，毕竟对于公鸡而言，肉质紧实，嚼劲丰富；童子鸡肉质鲜嫩，做成白斩鸡一类的美味非常不错；而对于母鸡而言，用它做成的汤羹可谓是非常的鲜美；而对于今天这款茨菇炖鸡而言，因为它掺杂了炖煮和红烧，所以我们今天就采用肉质肥美的三黄鸡，无论公母都可以。如果您对于这款美食也非常喜欢的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：处理好的三黄鸡一只，茨菇十个，火锅底料半块，葱姜蒜、干辣椒、花椒自备。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖即可。
【食材处理】：首先我们把三黄鸡适当清洗一遍，然后用刀剁成小块，放在清水中浸泡十分钟，稍微过滤一下血水；茨菇去皮，对半切开备用；葱姜蒜干辣椒自行处理。
第一步：锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把控干的鸡块放入油锅中，炸至表皮金黄捞出控油备用。基本上只要能形成下面这张图的金黄色泽就可以。
第二步：锅底留油，把准备好的葱段、蒜瓣、姜片一并倒入锅中爆香出香味。
第三步：随后先把切断的干辣椒和花椒放入锅中爆香一分钟；然后再把火锅底料倒入锅中翻炒至完全融化。
第四步：之后我们把油炸好的鸡块和准备好的茨菇倒入锅中，翻炒一分钟后加入没过鸡块的温水，适当搅拌煮沸之后，加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖翻拌30秒，然后盖上盖小火炖煮20分钟，最后大火收汁，适当翻拌炒30秒后即可出锅品尝。
相信对于这道简单的美食来说，操作手法上面应该算是非常简单的，过程也就是把鸡先炸一下，然后进行慢炖处理，操作过程应该和一般的红烧种类的美味差不多。只不过因为笔者今天把这道美食做成了麻辣版的，之中添加了半块火锅底料和一些干辣椒、花椒，这才有了今天这款不一样的美味。如果您对于麻辣版的茨菇炖鸡也感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。笔者相信对于这款美食来说，一定会成为你家人非常爱吃的美味家常菜哦。
易速宝配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
